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鸭肉的营养价值及作用功效

鸭肉的营养价值---，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另－部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭肉含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭苗长不大，红嘴鸭苗报价，参差不齐，有的大有的小什么原因呢？

其原因也包含是鸭苗运输不当。鸭苗经过长途贩运，红嘴鸭苗批发，可能会出现护理不周，或者不注意补水，使鸭苗长时间缺水。这样的鸭苗饲养时往往也会出现发育---，还有就是鸭苗带病。一是鸭苗本身就有病，加上饲养管理差，应激因素多而发病；二是在运输以及进场后不注意消毒防疫和卫生，导致鸭苗很快病菌。